Elas e o risoto de camarão
Autor: Fabrício Ofuji | Data: 08/03/2010 às 15:31 | 4 comentários
A resposta feminina à tradicional figura belga... Bruxelas 2008
Homenagens no dia de hoje? Claro... por que não? Por mim, porém, que aconteçam durante todos os outros dias do ano... elas merecem.
E hoje, como prometido no post anterior, eis a receita do risoto de camarão. Aprendemos ela na oficina gastronômica - série Mulher - exclusiva para homens (para agradarem, hoje, suas mulheres - sejam esposas, mães, namoradas, filhas...). Pra beber, fico com o "tesão de cerveja", a Devassa.
Risoto de Camarão ao Aroma de Aspargos e Hortelã do chef La Rocque (Carpe Diem)
Para esta receita precisaremos de:
Para o camarão: 300g de camarão (daqueles médios - limpe-os e guarde os restos, para o caldo), cebola picada, alho poró, salsão tomate pelatti e alho picados, azeite, manteiga, sal e pimenta do reino.
Para o risoto: 150g de arroz para risoto, cebola, hortelã e alho poró picados, Dry Martini, azeite, manteiga, caldo de camarão, parmesão ralado, aspargos cozidos, manteiga gelada.
Preparo do camarão: após temperar o camarão com sal e limão, guarde-os e refogue os ingredientes picados (exceto o tomate) com a manteiga e azeite. Jogue os camarões no rofogado e frite-os entre três e cinco minutos (o camarão deve ficar macio, se passar do ponto ele endurece). Após esse tempo, acrescente o tomate e tempere com o sal e pimenta.
Preparo do risoto: também refogue os picados com manteiga e azeite, até dourar. Coloque o arroz até o refogado secar. Adicione o martini e também deixe evaporar. Aos poucos, acrescente (aos poucos) o caldo de camarão (feito com as sobras da limpeza do camarão - freite-os e depois acrescenta água) até cozinhar o arroz (ao dente). Depois é só retirar o arroz do fogo, acrescentar os camarões, aspargos e hortelã. Por fim, adicionar a manteiga gelada e o parmesão.
Apreciem que vale a pena!
O texto foi escrito em 2006 e a participação no workshop em questão aconteceu no ano em questão. De lá pra cá, infelizmente, foram poucas as vezes que fiz o prato, mas recomendo fortemente...
Comentários
incluir comentário | ver últimoJoão Renato
08/03/2010 às 15:00:26 | Curitiba - Parana | 22 anosClaro que merecem a homenagem! Parabéns as mulheres, por sempre fazer a diferença! E rapaziada do móveis, voltem pra Curitiba, E LOGO! Abraços
Luana Siebra
08/03/2010 às 15:33:38 | Fortaleza - Ceara | 19 anosDá pra quantas pessoas?
Jhenny
08/03/2010 às 15:40:17 | Minas Gerais | 21 anosConcordo! Merecemos homenagens durante todos os dias do ano... hehehe
Paula Roberta
08/03/2010 às 18:16:44 | Recife - Pernambuco | 18 anosObrigada pelos parabéns.
Saiba mais
Caso tenha dúvida nas quantidades, é só consultar a mim, Borém, Fabio ou Esdras.Para deixar os aspargos crocantes, cozinhe e depois dê o choque térmico (jogue água gelada e gelo).
Compartilhar esta página...
Boletim Notícias Móveis
Assine nosso boletim de notícias e saiba tudo o que acontece com os Móveis.
Notícias relacionadas
Elas e o risoto de camarão A que nunca seca | 08/03/2006vida de casado Fabio Pedroza | 20/09/2009
Risoto de camarão da casa do André.. Poemas Belos | 28/02/2006
Risoto de sobra de peixe com galinha caipira. Esdras Nogueira | 04/08/2009
© Copyright 2010
Móveis Coloniais de Acaju
Todos os direitos reservados